Cata: Singular vino elaborado al 100% con una de las variedades de uva de Canarias más minoritaria: la Baboso Negro. Nos deja seducir por una complejidad de aromas muy singular (violetas, frutillos rojos en licor sobre un fondo balsámico) que da paso a una boca plena de matices, con unos taninos dulces todavía por pulir (ganará con el tiempo), de estructura media, equilibrado, con una elegancia y finura difíciles de conseguir en otras zonas vinícolas. Sorprendente. 6 meses en barrica 14%Vol 5,18 g/ltartárico 0 g/l Baboso Negro (100%) Estabilización: No Filtración: Somera antes de embotellado Viñedo: Poda a pulgares en parral bajo. Suelo: Franco-arenoso Altitud Media del Viñedo: 300m Elaboración: Maceración prefermentatiba en frío. Maceración - fermentación durante 8 días a 26ºC.Mecido en lías finas Tiempo de maceración: durante 6 meses. Maloláctica en barrica. Tiempo de barrica: 6 meses Tipo de Barrica: Roble francés