Cata: Singular vino elaborado al 100% con una de las variedades de uva de Canarias más minoritaria: la Baboso Negro. Nos deja seducir por una complejidad de aromas muy singular (violetas, frutillos rojos en licor sobre un fondo balsámico) que da paso a una boca plena de matices, con unos taninos dulces todavía por pulir (ganará con el tiempo), de estructura media, equilibrado, con una elegancia y finura difíciles de conseguir en otras zonas vinícolas. Sorprendente.
6 meses en barrica
14%Vol
5,18 g/ltartárico
0 g/l
Baboso Negro (100%)
Estabilización: No
Filtración: Somera antes de embotellado
Viñedo: Poda a pulgares en parral bajo.
Suelo: Franco-arenoso
Altitud Media del Viñedo: 300m
Elaboración: Maceración prefermentatiba en frío.
Maceración - fermentación durante 8 días a 26ºC.Mecido en lías finas
Tiempo de maceración: durante 6 meses. Maloláctica en barrica.
Tiempo de barrica: 6 meses
Tipo de Barrica: Roble francés